老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)
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作者：
小小兜兜
吃桃酥不用买，学会了自己做，比外边的好吃😋
万无一失的桃酥配方，保证一次就能做出无敌酥脆，酥掉渣渣的桃酥~没有牙都可以吃~轻轻一碰就咬下来了~香酥可口，老少皆宜~老一辈人怀念的味道👨🦳👵吃出小时候的甜蜜味道!(等我在做的时候会拍制作过程然后再上传~)
用料
A部分
白糖
250克
臭粉
12.5
鸡蛋
2个
B部分
豆油
250克
C部分
普通面粉
500克
泡打粉
3.75克
装饰用
鸡蛋
1个(装饰用)
黑芝麻
少许(装饰用)
老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)的做法步骤
步骤 1
白糖，臭粉，鸡蛋，放入一个盆里用手搅匀，然后画圈搓到发白(这一步多搓一会儿)
步骤 2
搓好以后慢慢加入豆油手不停的画圈让豆油吸收进去(可以慢慢加，如果一个人操作不方便也可以少量多次加入，每一个加入搅匀没有浮油，再加入第二次，直到把剩余的豆油全都加入进去就可以了)
步骤 3
白糖，臭粉，鸡蛋，豆油都搅匀了以后加入面粉和泡打粉，抓匀，无干粉，就可以了
步骤 4
一整块面团分剂子，每个面团20克~25克一个，全部，略搓成圆，全部分好，烤盘铺烘焙纸，放入烤盘中
步骤 5
中间摁一个坑，不摁坑烤好的桃酥中间会鼓起来，烤至的过程中会膨胀变的平整。
步骤 6
全部摁好以后，取一个鸡蛋，找一个容器打散，拿小刷子均匀的刷在桃酥上，轻轻的刷上一层就可以，刷太多蛋液会流下来，成品就不太好看，如果担心刷太少上色不好看可以少量的在刷第二遍，然后中间撒黑芝麻或白芝麻点缀，也可以撒瓜子仁，杏仁片，(瓜子仁和杏仁片要生的)
步骤 7
入炉上火180下火170烤18分钟左右，根据自己烤箱脾气来，自行调整
老式桃酥(超级简单0失败)(商用配方)的小贴士
1.这个配方臭粉是一定要放的，它不同于小苏打版本，
做出来的东西味道也不一样。蛋糕店里的桃酥基本都是放了臭粉的。
2.臭粉无替代，起到疏松，膨胀的作用，网上有卖可食用的臭粉，少量食用是完全可以的。⚠️如果觉得臭粉是添加剂有害健康，那麻烦您移架别的菜谱~
3.这个配方可以说是零失败，简单易操作，而且这个配方是很多实体店面在用的。
4.用豆油是为了烤出来颜色好看，色拉油也可以只不过烤完以后颜色没有那么黄…
菜谱创建时间：2020-02-02 19:03:42